Perché l’International Pulse Day merita la nostra attenzione?
…I legumi sono un sottogruppo della categoria degli ortaggi, coltivati per ottenere solo cereali secchi: fave e fagioli secchi, piselli secchi (interi, spezzati, ceci…), lenticchie (verdi, rosse, marroni…) che sono importanti fonti di proteine e aminoacidi.
Compensano la mancanza di carne e latticini nelle regioni povere.
Spesso coltivati dalle donne, i legumi migliorano la salute dei loro bambini grazie ad un alto contenuto di ferro, ma anche di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, fosforo e zinco, pur essendo meno calorici e più ricchi di fibre rispetto ai cereali…
Morija e legumi
Nel suo progetto Campi Familiari Boschetti (CFB) in Burkina Faso, Morija incoraggia gli agricoltori qualificati a piantare legumi per i loro numerosi vantaggi: hanno bisogno di meno acqua rispetto ad altre colture per crescere, aiutano a fertilizzare il suolo. Consentono agli agricoltori delle regioni povere del pianeta di garantire cibo sano che può essere conservato a lungo termine.
